Forni a Tubi

MONDIAL FORNI 34

Il forno a tubi Mondial Forni a 3 camere e 4 portine per piano è un forno professionale a platee fisse e tubi di vapore, progettato per offrire una cottura tradizionale, uniforme e progressiva, particolarmente indicata per panifici e laboratori di pasticceria.

Il sistema di riscaldamento utilizza tubi di vapore a circuito chiuso che distribuiscono il calore direttamente al cielo e alla platea delle camere di cottura. L’elevata massa termica del forno permette di accumulare e rilasciare il calore gradualmente, assicurando una cottura regolare e una forte spinta dal suolo, caratteristica particolarmente apprezzata nella produzione di pane di media e grossa pezzatura, pane artigianale e prodotti da forno.

La struttura in muratura e materiale refrattario garantisce un’elevata capacità di accumulo del calore. Anche il percorso dei fumi di combustione è realizzato in muratura, soluzione che contribuisce a distribuire il calore in maniera dolce e uniforme nelle diverse camere.

Il forno può essere equipaggiato con bruciatore alimentato a gas o gasolio, offrendo quindi la possibilità di adattare l’impianto alle esigenze e alla disponibilità energetica del laboratorio.

Le vaporiere integrate consentono di generare il vapore necessario durante la cottura, fondamentale per favorire lo sviluppo del prodotto e ottenere una corretta formazione della crosta. La particolare costruzione del forno permette inoltre di sfruttare il calore accumulato nella massa refrattaria anche nelle fasi successive allo spegnimento del bruciatore.

Robusto e progettato per un utilizzo professionale intensivo, il Mondial Forni a tubi rappresenta una soluzione particolarmente indicata per chi ricerca elevata inerzia termica, uniformità di cottura, affidabilità e qualità del prodotto finito.

Ideale per la produzione di pane, focacce, prodotti lievitati e prodotti di pasticceria, unisce il principio della tradizionale cottura a tubi di vapore alla tecnologia professionale Mondial Forni.