Forni a Tubi

REAL FORNI 43

Il forno a tubi Real Forni da 4 camere e 3 portine per piano è un forno professionale a platee fisse e tubi anulari di vapore, progettato per la cottura di pane, focacce e prodotti da forno. La particolare tecnologia di riscaldamento consente di ottenere una cottura dolce, uniforme e progressiva, caratteristica particolarmente apprezzata nella panificazione artigianale.

Il calore viene distribuito alle camere di cottura attraverso un sistema di tubi anulari contenenti acqua, riscaldati dai fumi prodotti dal bruciatore. Il principio di funzionamento permette di trasferire il calore in maniera uniforme sia al cielo sia alla platea, garantendo stabilità termica e regolarità di cottura.

Il forno è predisposto per il funzionamento tramite bruciatore a gas oppure a gasolio, rendendolo adattabile alle diverse esigenze energetiche del laboratorio. Il circuito dei fumi e l’impiego di materiali refrattari contribuiscono all’accumulo e alla distribuzione omogenea del calore all’interno delle camere.

Le platee di cottura permettono di cuocere direttamente sul piano, caratteristica ideale per ottenere un corretto sviluppo del prodotto e una cottura uniforme della base. Il sistema a tubi di vapore offre inoltre una buona inerzia termica e mantiene una temperatura stabile durante i cicli di produzione.

Le vaporiere consentono l’immissione di vapore nelle camere durante le prime fasi della cottura, favorendo lo sviluppo del prodotto, la formazione di una crosta sottile, croccante e ben colorata e il mantenimento della corretta umidità superficiale.

La costruzione robusta e la concezione meccanica tradizionale rendono il forno Real particolarmente indicato per un utilizzo professionale intensivo e per produzioni che richiedono continuità e costanza di cottura.

È una soluzione ideale per panifici e laboratori artigianali che ricercano la qualità tipica della cottura su platea abbinata all’affidabilità e alla solidità di un forno professionale a tubi.